暖心红丝绒波浪卷
新年里的第一份蛋糕【暖心红丝绒波浪卷】 她的味道就像看起来一样脱俗,光滑的奶油覆盖着湿润而蓬松蛋糕,如此美丽且美味。
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步骤1/13
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如此美丽且美味的蛋糕卷
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步骤2/13
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要尝尝看吗?来跟我一起做吧
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步骤3/13
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材料准备,黄油室温软化。
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步骤4/13
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黄油+糖分拌匀,分次加入蛋清拌匀。
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步骤5/13
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低粉+红曲粉+可可粉拌匀过筛后拌匀。
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步骤6/13
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倒入28X28CM烤盘,用抹刀将蛋糕糊抹平,再用锯齿抹刀画出波浪纹,放入冰箱冷藏。
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步骤7/13
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制作蛋糕胚:玉米油+牛奶+20克细砂糖用手动打蛋器拌均匀,充分乳化,这个过程需要搅打2-3分钟。
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步骤8/13
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分两次筛入蛋糕粉,用蛋抽画Z字搅拌到看不到干面粉即可。然后加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了,盖上保鲜膜备用
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步骤9/13
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50克细砂糖分三次加入蛋清中打发,把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖,蛋白霜起纹路时第二次加糖,提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖,直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾,就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是:低速打散蛋清,然后开高速把蛋白霜打发好,最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
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步骤10/13
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取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用切拌和翻拌的手法拌均匀,后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内,继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的,细腻的,稍具流动性的。
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步骤11/13
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把蛋糕糊倒入烤盘内,轻震一下模具消除气泡,放入预热好的烤箱150度,烘烤25分钟。(烘烤时间和温度可根据自己烤箱来调整)
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步骤12/13
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出炉放凉,300克淡奶油+20克细砂糖打发,卷入放凉的蛋糕糊里,放入冰箱冷藏2小时
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最后一步
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来,切块尝尝吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-09
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