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回锅牛肉的做法

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回锅牛肉

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一直很爱吃回锅牛肉，本身我就是一个嗜牛肉如命的人。春节前就卤了些牛肉，吃到现在还剩一些，不多说，撸起袖子踏实干！给自己做一道美味的回锅牛肉！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

卤牛肉三百克

、

蒜苗六根

、

大蒜五瓣

、

青红辣椒各一个

、

豆豉一勺

、

白糖一勺

、

卤牛肉卤汤三勺

、

蚝油两勺

、

干辣皮子五根

、

紫皮洋葱半个

、

料酒三勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
六根蒜苗去根摘去老叶子，洗净后切斜片。
步骤2/14 点击查看大图
青红椒各一个，去蒂去籽洗净后切块。
步骤3/14 点击查看大图
辣皮子切段。
步骤4/14 点击查看大图
一勺豆豉备用。
步骤5/14 点击查看大图
小个头的紫皮洋葱洗净后切片。
步骤6/14 点击查看大图
卤牛肉切片备用。
步骤7/14 点击查看大图
调制汤汁--两勺蚝油，一勺白糖，三勺料酒和三勺卤牛肉卤汤混合搅拌均匀后备用。
步骤8/14 点击查看大图
五瓣大蒜切薄块，用热油爆香。
步骤9/14 点击查看大图
大蒜炒至外表金黄之后倒入豆豉和辣皮子翻炒至香味比较明显。
步骤10/14 点击查看大图
接着倒入牛肉片大火翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
继续倒入切好的洋葱片翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
待洋葱翻炒至稍软之后倒入蒜苗和青红椒中火翻炒。
步骤13/14 点击查看大图
翻炒的过程中分批次加入之前调好的汤汁。待锅底的汤汁变的有些浓稠之时就可以关火出锅盛盘享用。
最后一步点击查看大图
回锅牛肉隆重出锅！搭配白饭是极佳的选择！

小贴士

如果没有卤汤也不要紧，单用蚝油和料酒混合也可以使用，当然个人觉得加了少许卤汤会更有滋味，且不用放盐。我的卤牛肉是腱子肉，喜欢吃筋多一些的牛肉。如果喜欢吃有嚼头的牛肉可以在切牛肉的时候切厚片，我喜欢吃嫩一些的牛肉，所以我切牛肉切的是比较薄的肉片。喜欢吃辣的话可以多加一些辣皮子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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