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老豆腐炖猪脚的做法

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老豆腐炖猪脚

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30-60分钟 | 配菜(中级)

老豆腐 400克

、

老抽 10克

、

生抽 20克

、

糖 15克

、

料酒 10克

、

葱花 3克

、

姜片 3克

、

汤 100克

、

八角，桂皮，花椒适量

、

小猪脚一到半只

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪脚剁块洗净备用（我个人喜欢吃小一点），蒜苗、蒜粒、干辣椒、朝天椒切好备用，老豆腐切正方形块
步骤2/4
烧一壶开水，把猪脚倒入多功能电饭锅内，开水没过猪脚，放入适量姜片，设置煲汤功能焖烂（喜欢吃烂一点的可以口味选择浓郁炖煮）
步骤3/4
猪脚焖好沥干水备用，锅内入油烧开，放入适量冰糖溶化后倒入猪脚均匀上色，（这个时候猪脚会有一点粘锅，为了防止沾锅可倒入小半碗焖炖猪脚的汤）继续翻炒依次放入大蒜粒、八角、桂皮、花椒炒香后放入干辣椒朝天椒翻炒
最后一步
倒入生抽、老抽翻炒均匀上色后倒入没过猪脚的汤放入老豆腐，盖上锅盖大火转中小火慢烧至汤汁差不多收余三分之一放入葱蒜叶即可出锅（因为我个人喜欢汤汁多所以没有收太干）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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