马蹄鲜肉小馄饨

浏览 785616 · 收藏 4181 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多时间我们都会发现，快到饭点了但还没时间做饭。可是又想让宝宝吃得好，吃得营养。那今天我分享的这道极其简单的小馄饨做法，有肉有菜有主食，不仅做法简单，而且口感丰富，对于已经适应吃面食的小家伙来说，营养又美味。宝宝们都喜欢吃饺子啊，馄饨啊这类包有馅料的面食，喵姐和喵小弟也不例外。以前喵姐挑食，不太爱吃肉，蔬菜也只挑几种喜欢的吃，其他的怎么劝都提不起筷子。后来会了包馄饨后，一些她不爱吃的蔬菜，我都会剁碎了做成馄饨馅，接受度明显提高了许多。馄饨做法很简单，而且皮比饺子皮薄一些，更易于宝宝咀嚼，最主要的工序就是擀面皮。和北方不一样，南方这边做面食的相对少很多，没有时间自己做的话买现成的馄饨皮也是可以的。今天先分享简单的馄饨做法，主要是介绍馅料制作，因为如果馅料调得不好，煮出来的馄饨馅就会偏柴和硬，口感大打折扣。

食材清单加入采购清单

馄饨皮 46～50片

、

猪肉 80g

、

马蹄（荸荠） 60g

、

小油菜 30g

、

鸡蛋 1个

、

生姜 1片

、

生抽 2g

、

小葱适量

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉细细剁碎。做馄饨馅，挑的猪肉不要纯瘦的，煮后太干柴，要一两分肥八九分瘦才好。适当的脂肪摄入也有益于宝宝健康。
步骤2/11 点击查看大图
马蹄洗净去皮切碎。马蹄的口感较为清爽，和猪肉搭配起来甘香不腻，注意马蹄切好后要立刻和肉糜搅和在一起，以免马蹄持续渗出的水分影响口感。之前有朋友问我马蹄是什么，在此提醒下，马蹄即荸荠 [bí qí]，是冬春时节很不错的食材。不是春风得意马蹄疾里的马蹄。
步骤3/11 点击查看大图
取一小片生姜切碎。生姜可以去除猪肉里的肉腥味，并且寒冷季节里适当吃一点，增强对流感的抵抗力。唯一要注意的是用量，不要太多，以免刺激到宝宝柔软胃肠。
步骤4/11 点击查看大图
来个鸡蛋，加点盐和生抽，作为调味。顺时针将肉糜搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
拌至这种状态即可。带点粘稠又不至于太水，这样宝宝咀嚼吞咽起来更轻松，也不会觉着干柴。
步骤6/11 点击查看大图
取一片馄饨皮放在手的虎口位置，塞入一小团馅料，握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉多粘不紧的话，可以在周围抹一点点清水再捏。
步骤7/11 点击查看大图
再稍稍调整下捏实，防止煮时馅料散开。馄饨有几种包法，这种是最简单的。
步骤8/11 点击查看大图
水开后转中火，锅中放入馄饨。不时用筷子搅拌下，防止粘锅。注意火不能开太大，不然馄饨容易'露馅'。
步骤9/11 点击查看大图
继续煮6分钟左右，等馄饨都一个个浮起来熟了，就可以放入小油菜等青菜。家里有什么青菜就放什么青菜，也可以剁碎了包馅里。
步骤10/11 点击查看大图
有些朋友会给锅里加几次冷水，反复煮沸来确保馄饨熟透。因为我的馄饨皮薄，并且馅料加的不多，就不需要这一步了。
最后一步点击查看大图
煮好，端上，开吃～因为做的分量多，我一般会分开包馅和煮开，大人吃的那份额外再加些调味料，一家人就可以围坐一起吃馄饨了，一餐快捷营养的晚餐就这么轻松解决。