马蹄鲜肉小馄饨
很多时间我们都会发现,快到饭点了但还没时间做饭。可是又想让宝宝吃得好,吃得营养。那今天我分享的这道极其简单的小馄饨做法,有肉有菜有主食,不仅做法简单,而且口感丰富,对于已经适应吃面食的小家伙来说,营养又美味。 宝宝们都喜欢吃饺子啊,馄饨啊这类包有馅料的面食,喵姐和喵小弟也不例外。以前喵姐挑食,不太爱吃肉,蔬菜也只挑几种喜欢的吃,其他的怎么劝都提不起筷子。后来会了包馄饨后,一些她不爱吃的蔬菜,我都会剁碎了做成馄饨馅,接受度明显提高了许多。 馄饨做法很简单,而且皮比饺子皮薄一些,更易于宝宝咀嚼,最主要的工序就是擀面皮。和北方不一样,南方这边做面食的相对少很多,没有时间自己做的话买现成的馄饨皮也是可以的。今天先分享简单的馄饨做法,主要是介绍馅料制作,因为如果馅料调得不好,煮出来的馄饨馅就会偏柴和硬,口感大打折扣。
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步骤1/11
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猪肉细细剁碎。做馄饨馅,挑的猪肉不要纯瘦的,煮后太干柴,要一两分肥八九分瘦才好。适当的脂肪摄入也有益于宝宝健康。
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步骤2/11
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马蹄洗净去皮切碎。马蹄的口感较为清爽,和猪肉搭配起来甘香不腻,注意马蹄切好后要立刻和肉糜搅和在一起,以免马蹄持续渗出的水分影响口感。之前有朋友问我马蹄是什么,在此提醒下,马蹄即荸荠 [bí qí],是冬春时节很不错的食材。不是春风得意马蹄疾里的马蹄。
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步骤3/11
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取一小片生姜切碎。生姜可以去除猪肉里的肉腥味,并且寒冷季节里适当吃一点,增强对流感的抵抗力。唯一要注意的是用量,不要太多,以免刺激到宝宝柔软胃肠。
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步骤4/11
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来个鸡蛋,加点盐和生抽,作为调味。顺时针将肉糜搅拌均匀。
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步骤5/11
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拌至这种状态即可。带点粘稠又不至于太水,这样宝宝咀嚼吞咽起来更轻松,也不会觉着干柴。
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步骤6/11
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取一片馄饨皮放在手的虎口位置,塞入一小团馅料,握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉多粘不紧的话,可以在周围抹一点点清水再捏。
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步骤7/11
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再稍稍调整下捏实,防止煮时馅料散开。馄饨有几种包法,这种是最简单的。
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步骤8/11
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水开后转中火,锅中放入馄饨。不时用筷子搅拌下,防止粘锅。注意火不能开太大,不然馄饨容易'露馅'。
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步骤9/11
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继续煮6分钟左右,等馄饨都一个个浮起来熟了,就可以放入小油菜等青菜。家里有什么青菜就放什么青菜,也可以剁碎了包馅里。
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步骤10/11
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有些朋友会给锅里加几次冷水,反复煮沸来确保馄饨熟透。因为我的馄饨皮薄,并且馅料加的不多,就不需要这一步了。
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最后一步
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煮好,端上,开吃~ 因为做的分量多,我一般会分开包馅和煮开,大人吃的那份额外再加些调味料,一家人就可以围坐一起吃馄饨了,一餐快捷营养的晚餐就这么轻松解决。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-08
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