四喜火爆猪肝
要漂亮的完成这道菜,照我爸爸说得就得快!准!稳!如何的快准稳大家往下看。在家里的时候,每次炒出的这一盘猪肝不仅超薄而且特别的嫩,味道那真是没得说! 现在我也嘴馋馋的做起了这道菜。建议小伙伴儿们,要做的话,可以选择黑猪肉的猪肝,不仅质地更加细嫩而且更绿色,哈哈。 猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。这么多的好处,快用我的好方法做起来!
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步骤1/10
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准备以上食材,泡豇豆是提前2天泡的,炒出来会是脆的,还有一小块泡姜,这两样没有也没关系
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首先,将猪肝切成薄片,想要切薄很容易,买回来的猪肝冷藏在冰箱里,冻得有点硬的时候最好切。切好的猪肝腌制20分钟:2勺料酒、2片生姜切末、1勺生抽、1克白糖、几滴香油、一勺淀粉,拌匀静置;蔬菜类:青椒切块、泡姜切片、胡萝卜切片、葱蒜切片、泡豇豆切小条
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步骤3/10
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小火,热锅倒入比普通炒菜多一点的油,油热倒入花椒粒
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接着倒入一部分大葱片
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紧接着倒入大蒜片
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改大火,倒入腌好的猪肝,快速滑炒
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步骤7/10
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猪肝变白快速导入泡姜泡豇豆和泡姜片,快炒一下
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紧接着倒入所有配菜,快速翻炒两下
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最后关火前放入一小勺鸡精,起锅!
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最后一步
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滑嫩可口的火爆猪肝漂亮的完成了,你也可以的!
选用黑猪肉的猪肝更好。猪肝一定要切的薄,多一点油,下锅快速滑炒,所有食材下锅爆炒时间很短!这就体现了快!猪肝在切得时候厚薄程度一定要准和稳!均匀切出薄薄的片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-08
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