原味吐司/培根芝士吐司
方子是啊呜前辈的,成品隔天都非常的棉软,味道也超赞,虽然波兰酵母做起来比直接法麻烦点,但比中种又时间上快一点,但软度绝不逊色哦! 方子是2个450克吐司模的量,1个我做成原味,1个做成培根芝士咸味,一样受欢迎。
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步骤1/21
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波兰种所有材料混合,盖上保鲜膜室温发酵至全是泡泡
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步骤2/21
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将波兰种和主面团(除黄油)材料放入面包机,启动和面程序,揉面25分钟,剩余10分钟时放入黄油
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步骤3/21
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当面团能拉出薄而不易破的手套膜时,就可以停止和面了
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步骤4/21
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将面团整圆,放入大盆内,盖上湿布开始一发
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步骤5/21
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手沾面粉,插入面团,不回缩不塌陷即发酵好了(冬天大概50分钟,夏天40分钟)
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步骤6/21
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将面团排气后平均分成6份,静置20分钟
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步骤7/21
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原味吐司做法:取1小份面团,擀成椭圆形,两边对折
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步骤8/21
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从上往下卷好
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步骤9/21
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卷好3小份,放入450g的吐司模具内
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步骤10/21
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培根芝士吐司做法:搓圆擀成椭圆形
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步骤11/21
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培根放入炒锅爆炒一下,放凉后辅在面团上,芝士片剪碎辅在培根上
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步骤12/21
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对折接口捏紧,搓成条状
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步骤13/21
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编成3股麻花辫
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步骤14/21
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放入450g的吐司模
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步骤15/21
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烤箱启动发酵功能,二发一小时(放一碗热水保持温度,冬天我发了一小时20分钟,夏天一般50分钟左右)
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步骤16/21
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发至面团到模具的八分满
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步骤17/21
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烤箱预热180度,上下火底层38分钟左右(视自己烤箱温度调节,中途记得盖上锡纸,以防上色太深)
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步骤18/21
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出炉马上倒扣出来,放至手温后密封保存
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步骤19/21
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色泽金黄
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步骤20/21
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培根芝士
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最后一步
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咸香的培根芝士更受欢迎
做1个450g的吐司所有材料减半哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-08
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