做一只超正经的白切鸡
【超正经的白切鸡】 鸡年怎么能够不吃鸡呢~ 白切鸡皮爽肉滑、清淡鲜香~ 再配上蘸料那口感绝对足够销魂~ 来来来~快来做一只超正经的鸡~ 鸡年了在这里祝各位小主鸡年大吉发大财~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
三黄鸡一只,或者用清远鸡更好,不要太大只哈~
-
步骤2/9
点击查看大图
鸡肉凉水下锅,放葱、姜、料酒煮到水开继续煮3-5分钟,然后关火盖盖闷15-20分钟~
-
步骤3/9
点击查看大图
闷好的鸡肉放到凉水里或者冰水里泡十分钟,这样鸡皮更有弹性,或者闷好了直接捞出来晾凉也可以的~
-
步骤4/9
点击查看大图
泡好的鸡肉晾干刷上芝麻油~
-
步骤5/9
点击查看大图
把鸡肉斩成块码盘,这种骨头是红色的肉才是最嫩的口感~
-
步骤6/9
点击查看大图
蘸料食材:香葱、香菜、生姜、洋葱、生抽、盐、花生油
-
步骤7/9
点击查看大图
第一种料汁: 生姜擦成姜蓉,香葱段切末,放适量盐,油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~
-
步骤8/9
点击查看大图
第二种料汁: 生姜擦成姜蓉,洋葱和香菜梗切成碎末,放适量盐,适量生抽,油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可~
-
最后一步
点击查看大图
开吃吧 ,我喜欢第二种蘸料~
1.要用三黄鸡,因为这种鸡很嫩,不要买成老母鸡了,如果能买到清远鸡更好,鸡皮是黄黄的那种~
2.用冰水镇一下能让鸡皮更紧实一点,当然也可以自然冷却~
3.煮和闷的时间是根据鸡的大小决定的,一般小的就参照视频里,如果超级大只的闷的时间可以延长,譬如水开煮5-8分钟,闷30分钟,主要看鸡,视频里的鸡2斤左右~
4.建议用花生油,很香,味道也好~
5.鸡骨头中间是红色的是没有问题的,这样的肉质嫩~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-08
白切鸡的相关分类
白切鸡的相关推荐
-
广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#
2084479人看过 -
清蒸茭白
16495人看过 -
来一碗咖喱穿肠意大利面,爱上它
361682人看过 -
板栗烧鸡
2145964人看过 -
酿米酒(甜酒酿)
52086人看过 -
芝麻牛肉粒#秋天怎么吃#
738629人看过 -
葱姜白斩鸡
1354905人看过 -
#我心中的冬日限定#汁多酒甜酒酿米酒醪糟 冬日最佳补气血
114485人看过 -
自制春卷 | 把春天的明媚卷进饼里
21010人看过 -
黄黑双料豆浆
73768人看过 -
甜酒酿·自己做的别样甜
533791人看过 -
私房土灶大锅蒸米酒醪糟甜酒酿催乳催奶暖宫暖胃营养早餐
310417人看过