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油面筋塞肉-迷迭香

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迷迭香Rosemary

油面筋哪里都有，可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜，家里的亲戚是苏州人，每年回去探亲的时候总是会被盛情款待，超丰盛的餐桌上总少不了这道飘香百里的油面筋塞肉，虽说不论是配料还是流程都非常简单，但是却有一种其他菜无可比拟的味道，面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处的浓缩在酱汁中，白气从盘中升腾出来，钻进屋子里每一个人的鼻子里... 很多人都吃过油面筋，但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年历史，最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。
食材清单 加入采购清单
肉末 400克
、
油面筋 数个
、
鸡蛋 1个
、
生抽 1汤匙
、
老抽 2汤匙
、
料酒 1汤匙
、
香油 1汤匙
、
盐 1茶匙
、
葱花 2汤匙
、
胡椒粉 1茶匙
、
辣椒粉 半汤匙
烹饪步骤
小贴士

1. 用筷子戳面筋时要很小心，以防戳破。 2. 面筋中不必填满肉馅，填至六成口感最佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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