红油辣椒
建议使用菜籽油,会更香,我在美国没有菜籽油只能勉强使用其他食用油。
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步骤1/14
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辣椒面 芝麻装在大碗里。
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步骤2/14
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锅内倒油,下香料。
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步骤3/14
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干辣椒 干花椒也一起放下去。
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步骤4/14
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开最小火开始熬。
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步骤5/14
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大概熬到葱白段变色。
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步骤6/14
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开大火再熬几分钟,把里面所有东西熬至大概图上的状态,漏勺捞出。
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步骤7/14
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继续大火加热油温至150度以上。
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步骤8/14
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倒锅里一半的滚烫的热油淋在已经准备好的辣椒面和芝麻的碗里,不停的搅拌。
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步骤9/14
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剩下一半的油放到大约90度左右,再次倒入刚才的碗里,搅拌均匀,静置一晚上。
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步骤10/14
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第二天装瓶。双击查看大图。
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步骤11/14
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成品 双击查看大图。
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步骤12/14
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成品,双击查看大图。
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步骤13/14
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来一碗红油抄手或者拌个凉面,都是一绝。
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最后一步
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*下锅熬煮的香料可按个人喜欢来放,不一定非要按照我的一模一样。
*当然也可以不放香料,直接把油烧到150度左右浇一半在辣椒面上,搅拌辣椒面,避免糊掉。剩下的降温到90度左右加进碗里。
*分次倒入油增香和提色效果更好。
*放置一晚上之后,红油的颜色会更红亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-08
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