黑芝麻松饼 宝宝辅食微课堂
黑芝麻松饼 参考月龄:12个月以上 说到松饼,要数这个方子的营养价值最高,它是用黑芝麻粉做的。黑芝麻可是个很好的补钙食物,含有丰富的不饱和脂肪、蛋白质、维A、维E和钙、铁、铬等营养成分,可以预防缺铁性贫血、活化细胞、促进宝宝骨骼和大脑的发育,好处真的多多。
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步骤1/13
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首先我们准备好需要的食材。
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步骤2/13
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鸡蛋打碎,蛋清蛋黄分离。PS:蛋清倒入一个无油无水的容器中。
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步骤3/13
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蛋黄倒入碗中,依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉,搅拌均匀。
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步骤4/13
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搅拌均匀后的状态参考上图,面糊粘稠且易滑落的状态。
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步骤5/13
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现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋,8克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发,打发至粗泡鱼眼状。第二次加入白糖后,打发至湿性发泡。
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步骤6/13
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第三次也是最后一次加入白糖,继续用低速打发,直至提起打蛋器时出现小尖峰。
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步骤7/13
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可能有的宝妈不太理解第一、第二、第三次打发后的状态,可以参考左图。
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步骤8/13
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打发好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中,快速的上下切拌。再将拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中,继续切拌均匀。
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步骤9/13
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拌好的状态如上图,提起刮刀后不易掉落。
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步骤10/13
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不粘锅开小火,不需要刷油,锅中舀入一勺蛋糊。PS: 勺子最好用铁勺、
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步骤11/13
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煎至表面出现如图上这样的一些小气孔,就可以翻面了。
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步骤12/13
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翻面后用锅铲压几下,煎至熟透,就可以装盘啦。
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最后一步
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乘出装盘即可
Tips:辅食小贴士
1添加の小要领
● 松饼制作时要在蛋清中加糖打发,一般一只鸡蛋只要加8克糖就够了,不要加得太多,以免味道偏甜。
● 松饼可以作为宝宝的手指食物,主食或加餐都可以添加,配餐时最好搭配一些奶或水果。
2黄妈说...
给宝宝补钙,不仅要补充钙质,也要经常带宝宝晒晒太阳,这样能补充维生素D,促进钙质的吸收。每天晒太阳的黄金时间一般是早上9:00~10:00,晒20~30分钟就够了。
3黄妈爱叨叨
关于工具:
1-最好是用平底的不粘锅,用其他锅会容易焦糊,然后再故意打个小广告,平底锅的团购活动就在这周进行,种草了的宝妈马上可以拔草了。
2-打蛋器可以在某宝上买,搜索电动打蛋器就可以了,几十元一个的就很够用了。
3-黑芝麻粉可以超市购买,首选现磨的黑芝麻粉,如果要买袋装的,要仔细看下配料表,最好买纯的芝麻粉。
其他说明:
1-煎松饼时,全程都只用小火,千万别用中火,更别用大火。
2-准备好一块干净的湿抹布,每摊好一个松饼,就把平底锅放在湿抹布上降下温,这样能够避免锅底连续加热后温度过高。这个小技巧可以确保每次摊出来的松饼都能保持色泽均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-08
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