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红糖枣糕的做法

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红糖枣糕

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假期，下午，做很久没做的事。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面粉 170g

、

红糖（出品不很甜） 130g

、

玉米油 100g

、

新疆红枣自制泥 350g

、

泡打粉 5g

、

玉米淀粉 80g

、

奶粉 20g

、

鸡蛋 10个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新疆和田红枣用纯净水一夜泡软，去核剪碎，少放点枣水，小锅加热成枣泥，我个人喜欢有颗粒状。干枣没称大概12颗，最终制成枣泥350克。
步骤2/8 点击查看大图
准备材料，蛋黄蛋清分开，蛋清硬性打发。蛋黄+红糖+油依次加入搅拌细腻，面粉+淀粉+奶粉+泡打粉混合筛入，翻拌均匀即可。
步骤3/8 点击查看大图
上下翻拌，蛋清分三次加入蛋黄面糊，均匀即可避免消泡。烤箱开始预热170度。
步骤4/8 点击查看大图
烤盘垫油纸，四周多余点竖起，我这是纸紧张了。倒入面糊，送入烤箱。
步骤5/8 点击查看大图
170度上下火20分钟，我这次发的不好，下次试下180度。
步骤6/8 点击查看大图
之后160度20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
到时就出炉，扣架子上，去油纸，晾凉。
最后一步点击查看大图
切块，可装袋保存了。

小贴士

烤盘较大，枣糕感觉有点薄没长厚，有可能枣泥做好没凉透就用了导致消泡，或者前20分钟温度低了，下次会再试下。味道是没说的，口感不干不粘，淡淡甜。对了，蛋清打发时加点点白糖白醋就会快速成型的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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