干锅山药
山药的吃法很多,大家吃过干锅山药吗?味道也相当不错哟。很多人都爱吃干锅菜,可是我们在平时很少有人去做,其实干锅的东西的做法也是很简单的,只要注意不易熟的提前预处理一下, 再在炒制过程中不要加入水分, 而是利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。 这道干锅山药色泽红亮,制作简单、味道爽脆,干香浓郁,绝对是米饭杀手。
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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锅中比平时炒菜多点的油, 将山药放入锅中煎炸;
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步骤3/9
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将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用;
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步骤4/9
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锅中留少许底油, 下入肉末进去煸炒;
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步骤5/9
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煸炒至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻炒;
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步骤6/9
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再加入刚煸炒过的山药片继续翻炒;
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加入青红椒和蒜末进去翻炒;
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步骤8/9
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香味出来后加入适量的盐调味翻炒均匀即可盛入小钵中, 表面撒上小葱末。
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最后一步
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端上桌了。
1. 山药要想用油煎炸成表面微黄; 2. 锅中只需留少许油煸炒肉末, 肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色; 3. 放入山药进行煸炒, 时间无须太长, 再加入青红椒进去煸香后最后调味即可; 4. 山药选择脆的山药口感更好。
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发布于 2017-02-07
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