桑葚山药

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作为一个正宗的河南焦作人，铁棍山药我选择的是最正宗的，如果有兴趣，我在小贴士中会给大家附上如何挑选铁棍山药，有兴趣的可以看看呦～我做这个也是为了我那个不喜欢山药口感的老公，大家不喜欢山药的也不妨可以试试看

食材清单加入采购清单

铁棍山药 5根

、

桑葚果酱适量

、

炼奶适量

、

纯牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
铁棍山药洗净，切段，上锅隔水大火蒸熟（根据不同品质的山药蒸的时间也不同，可以蒸个十分钟用筷子戳一下是否轻易戳进去，来判断是否有熟）
步骤2/7 点击查看大图
将蒸好的山药压扁，如果有类似专业器具就可以直接使用，如果没有可以用擀面杖等器具，顺手达到目的即可。（注意！这里是压扁就可以！因为还没去皮，所以不要捣碎）
步骤3/7 点击查看大图
手脚够快，趁着刚刚蒸熟，山药很热的时候把压扁的山药上的皮夹起来，轻轻撕掉，快捷方便！一定要清理干净皮呦～如果操作较慢就会冷却，就不好去皮了，这时候用水果刀之类的捎去皮也可以呦
步骤4/7 点击查看大图
去皮的山药放入锅内，小火加入纯牛奶，用捣碎器把它们捣碎，期间注意要用小火！牛奶很容易沸腾，大火容易糊底
步骤5/7 点击查看大图
不停地翻拌。再加入适量的炼乳（加入牛奶使得山药可以呈现糊状，炼奶则是为了调味，大家根据自己的口味放入适量的炼奶即可）
步骤6/7 点击查看大图
最后将山药泥装入裱花袋，挤入蛋糕纸杯。（没有裱花袋也无所谓，用勺子把山药泥勺入杯中，在最上面压平就可以了
最后一步点击查看大图
再最上面加入桑葚果酱即可！当然大家可以根据自己的口味放入不同的调味果酱，蜂蜜也是不错的选择！

小贴士

细说之前说一句：木有处理过山药的盆友们，我不建议你们去削皮后去蒸煮，因为生的山药会有一种粘液，附着在手上会特别！！痒！！还有就是如果不是做这种加工过的辅食，大家可以像蒸红薯一样，洗净切段，直接蒸熟后连皮带根一起吃！那才是好东西呦～铁棍山药也称为铁棍怀山！大街小巷很多地方都会有卖，喜欢吃但不会挑选的朋友们建议大家可以看看以下几点： 1.外皮要有红紫色铁锈一样的斑纹。2.外表要长得粗细不一样，越直越不好，越丑越歪七扭八的越不错！3.是铁棍怀山不是淮山，两个是不一样的。4.口感要甘棉香。下面是细则，有兴趣的可以接着看哈～1.铁棍山药产自河南焦作温县。之所以被称为“铁棍”，是因为正宗的铁棍山药外皮会有红紫色的斑纹，像是铁锈一样，所以才被称之为铁棍山药。所以购买铁棍山药时最简单的方法是去看山药外皮是否有红紫色的斑纹。 2.现在卖的一般是有：怀山药和淮山药两种，正宗的铁棍山药又被称为怀山，所以大家买的时候不要搞混乱哈～ 3.焦作人都知道山药种植一般分为三种土：垆土地，沙土地和混合土地。一般我们当地人也会买到不正宗的，这很正常，最好的就是垆土地产的山药，但是产量很少，因为这块土地面积就不大，买不到最最好的，买就退而求其次吧

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发布于 2017-02-07

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