纸皮烤鸡
这只鸡的烹饪方法是网络田螺姑娘的配方,众多人追捧,索性我也尝试一下。简单到令人发指,上桌前手撕块端盘也不影响美观,酥脆的鸡皮是最大的特色,透薄如纸张,值得一试。
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步骤1/7
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准备食材
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步骤2/7
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将整鸡斩件,去除头尾(依个人喜好吧,我比较怕鸡头所以去了...)
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步骤3/7
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海盐、现磨黑胡椒腌制鸡肉,里外都要涂抹并细心的按摩使调料充分入味
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步骤4/7
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烤箱预热,无需时间腌制,将鸡送入烤箱
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步骤5/7
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200度20分钟转125度45-60分钟左右,尽量选择体积较小的童子鸡,烹饪时间短,易熟
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步骤6/7
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检测成熟,用牙签在鸡胸肉处戳,流出汁水不是血色就是成熟了
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最后一步
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手撕鸡,一个人解决掉一只也没问题
选鸡:童子鸡或三黄鸡最佳,稚嫩,烘烤易熟,千万别是柴鸡,老母鸡...
调味:调味现磨海盐与黑胡椒呈现出的粗颗粒感可以给鸡肉充分得入味,也可根据个人口味增加少许辣椒粉等
腌制:无需过久得腌制,做好鸡肉得按摩即可,注意正反面各个部位都要照顾周到
原理:高温快速对鸡肉表皮锁水,低温慢慢烘烤使鸡肉保持内部肉质多汁细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-07
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