纸皮烤鸡
这只鸡的烹饪方法是网络田螺姑娘的配方，众多人追捧，索性我也尝试一下。简单到令人发指，上桌前手撕块端盘也不影响美观，酥脆的鸡皮是最大的特色，透薄如纸张，值得一试。
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步骤1/7
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准备食材
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步骤2/7
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将整鸡斩件，去除头尾（依个人喜好吧，我比较怕鸡头所以去了...）
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步骤3/7
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海盐、现磨黑胡椒腌制鸡肉，里外都要涂抹并细心的按摩使调料充分入味
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步骤4/7
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烤箱预热，无需时间腌制，将鸡送入烤箱
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步骤5/7
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200度20分钟转125度45-60分钟左右，尽量选择体积较小的童子鸡，烹饪时间短，易熟
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步骤6/7
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检测成熟，用牙签在鸡胸肉处戳，流出汁水不是血色就是成熟了
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最后一步
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手撕鸡，一个人解决掉一只也没问题
选鸡：童子鸡或三黄鸡最佳，稚嫩，烘烤易熟，千万别是柴鸡，老母鸡...
调味：调味现磨海盐与黑胡椒呈现出的粗颗粒感可以给鸡肉充分得入味，也可根据个人口味增加少许辣椒粉等
腌制：无需过久得腌制，做好鸡肉得按摩即可，注意正反面各个部位都要照顾周到
原理：高温快速对鸡肉表皮锁水，低温慢慢烘烤使鸡肉保持内部肉质多汁细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-07
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