五花肉炖海带
海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等做法。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。 海带凉拌或烧汤都是挺不错的,但我是个肉食动物,所以五花肉炖海带更让我喜欢。不用放油,甚至调味料都很少,肉要炖的久一点,软烂不油腻,海带在肉汁的浸泡中炖至入味,五花肉不油腻,海带又很香,非常好的一种下饭菜,每次都在多做点米饭才够呢。做法也特别简单,往下看吧!
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步骤1/10
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猪五花肉切成麻将块大小;
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步骤2/10
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冷水下锅,煮开后去血沫,捞出沥水;
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炒锅上火,放五花肉进去,中小火煸出肉中的油脂;煸出油后放姜片炒香;
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步骤4/10
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注入清水,加生抽、炖肉调味料;盖上锅盖;
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步骤5/10
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大火烧开,中小火炖约1小时;肉已经很香了;
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步骤6/10
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干海带提前用清水泡发;泡好的海带可以直接切片,也可以撕成条,打成海带结;100g干海带泡出来还挺多的,我还剩了一些拌凉菜用了;
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步骤7/10
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放入海带,我是把泡好的海带撕成长条打成的海带结;加适量盐调味,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖30分钟左右;使肉和海带都入味;
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步骤8/10
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锅里的汤汁渐少,加两粒冰糖进去融化,大火收汁,就可以出锅了;不喜欢冰糖的也可以不用放。
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步骤9/10
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可以上桌了,换了个位置拍照,光线不一样,有些偏色了。不过味道很香,肉放多了,海带放少了,上桌以后海带很快就被吃光了,都说下次让把海带多放点。不过话说回来,海带好吃也是肉肉多的功劳啊!真放少了肉,海带可能就没那么香了!
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最后一步
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不管是配米饭还是配馒头,这道菜都是抢手货,如果喜欢吃辣的还可以放几个干红辣椒一起炖,会更下饭,炖肉最好选择五花肉,肥瘦相间,炖肉最合适了,块不能切太小,小了吃起来不过瘾,就得大点块,炖的时间要久一点,用砂锅炖更好一些。我这里用的是无涂层的铁锅。
海带一般超市里都有的卖,有大片的也有打成结的,有干的,也有泡好的,根据自己需要选择就可以了。猪肉建议选择五花肉,有肥有瘦,口感会好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-07
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