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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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因为老爸爱吃所以做给他吃的

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切墩(初级)

草鱼一条（二斤四两）

、

酸菜 250g

、

干辣椒八只

、

花椒两小勺

、

蒜三瓣

、

姜一小块

、

蛋清一个

、

料酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

绿葱圈适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料葱和姜
步骤2/8 点击查看大图
干红辣椒切段
步骤3/8 点击查看大图
蒜剥皮
步骤4/8 点击查看大图
把鱼肉和鱼骨剔分离
步骤5/8 点击查看大图
鱼肉偏片放点料酒和淀粉一个蛋清拌匀腌制20分钟
步骤6/8 点击查看大图
先一个锅放油下姜片葱辣椒适量放入剃下的鱼头和鱼骨爆炒，然后放热水炖大概半小时变白汤，适量放点盐
步骤7/8
然后用另一只锅放油下辣椒葱姜和花椒爆炒酸菜，差不多的时候把炖好的鱼汤倒进去，鱼头和鱼骨放在盆里，鱼汤开后放入鱼肉片，加盐和鸡精调味开后就可以导入装鱼头的盆里，
最后一步
鱼装碗之后撒上辣椒和花椒另起锅烧热油泼在辣椒上面然后就可以了

小贴士

中间很多步骤忘记拍了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-07

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