金银蒜蓉蒸扇贝甩开饭店100条街！

浏览 3.0万 · 收藏 218

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每到辞旧迎新的时候就特别感慨，感慨时间过得越来越飞快。但同时也有点小激动，因为马上要迎来未知的，带着青草香的新时光。我想从古至今，人们大多都是乐观的，要不不会创造出这么多吉祥话、祝福语。或者说，人们都是爱听好话的，特别是在新年的时候，我也一样。不过，除了爱听吉祥话外，我跨年、过年的吃食也都得是有好彩头的。就比如这道“金银蒜蓉蒸扇贝”。先说说这道菜的名字，“金银蒜蓉”意寓大家新年穿金戴银、抓金捧银，稳操胜“蒜（算）”、和乐"蓉蓉（融融）"。四五千年以前咱们的祖先就用贝壳当钱了，所以扇贝本身也是还满讨喜的跨年吃食。这道菜里还有一道主料——粉丝，也是非常吉利的。还记得当年公婆带着我老公去我家提亲的时候，送的见面礼之一就是粉丝，意思是以后两家的关系就千丝万缕了，希望两家和两个孩子都能处的长长久久。除了上面说的吉祥元素外，这道菜还有一个点睛之笔！这是跟一个大厨朋友学来的，一般人我不告诉他~~ 那么就是在调料汁的时候加上少许的花生酱，整个菜的口感就不一样了。问：为什么要吃花生？答：因为吃了花生，就有好事会"花（发）生"啊！看到这里的您，新年都有好事会发生！

食材清单加入采购清单

扇贝

、

粉丝

、

大蒜、小米辣、香葱

、

鲜贝露、蚝油、花生酱

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用凉水将粉丝浸泡半小时以上。切记一定要用凉水哦！用开水泡的粉丝又白又软，蒸制的时候容易断裂。凉水泡的蒸出来是透明的，还特劲道。上图的左边就是用热水泡的粉丝，左边是凉水泡的，对比很明显吧！
步骤2/8 点击查看大图
将扇贝的砂囊去除掉，扇贝壳里外都刷洗干净，备用。
步骤3/8 点击查看大图
大蒜切末，小米辣和香葱切成小段备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油，油稍热后，便将一半的蒜末放入，文火将蒜末炸至金黄色。切记油温一定不能高了，否则蒜末就糊了苦了。炸蒜的油千万不要倒掉，最后还有用呢！
步骤5/8 点击查看大图
将刚才炸好的金蒜和没有炸制的银蒜混合后，加入鲜贝露、耗油、少许花生酱和水混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
（鲜贝露长这样）
步骤7/8 点击查看大图
将泡好的粉丝卷成圈铺在扇贝（壳）上，依次码上扇贝肉和小米辣，并淋上刚才调好的蒜末汁儿。
最后一步点击查看大图
水开后，中到大火蒸5分钟，蒸好后再焖2分钟就可以出锅啦！