私房骨汤米线

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年前，为了躲雾霾，去云南玩了一段时间。除了阳光和空气，让我乐不思蜀的，便这是香飘满街的米线。归蜀后，在家潜心研究，便鼓捣出了这道私房骨汤米线。

食材清单加入采购清单

猪肉 300g

、

芽菜末 100g

、

火腿肠三四片

、

韭菜适量

、

鹌鹑蛋 1个

、

蒜茸 10g

、

姜茸 25g

、

葱段适量

、

香菜段适量

、

四川酸菜适量

、

番茄两三片

、

猪骨汤一大碗

、

盐 15g

、

鸡精 10g

、

生抽 20g

、

芝麻油 20g

、

植物油 20ml

、

花椒粉适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀，
步骤3/10 点击查看大图
炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。加入，鸡精和生抽继续炒。
步骤4/10 点击查看大图
下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。
步骤5/10 点击查看大图
米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅中烧水，水开后，放入米线。
步骤7/10 点击查看大图
米线煮软后，捞起盛入碗中。
步骤8/10 点击查看大图
放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。
步骤9/10 点击查看大图
加入熬好的猪骨汤。
最后一步点击查看大图
加入之前炒好的芽菜肉臊即可。