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三色蒸蛋的做法

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三色蒸蛋

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三色蒸蛋不仅颜色漂亮，还好吃。咸蛋的沙与香，皮蛋的Q弹，新鲜鸡蛋的顺滑。三者结合，不需要调料，原汁原味，多层口感，鸡蛋家族的综合盛会。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

土鸡蛋 2个

、

咸蛋 2个

、

皮蛋 1个

、

花生油 1ml

、

盐 1克

、

香葱 5克

、

生姜 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等；
步骤2/8 点击查看大图
皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏。
步骤3/8 点击查看大图
土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离；
步骤4/8 点击查看大图
蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均；
步骤5/8 点击查看大图
清水煮沸，放入锅中小火蒸；
步骤6/8 点击查看大图
蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄；
步骤7/8 点击查看大图
蛋黄蒸至凝固，即可；
最后一步点击查看大图
冷却，切块，撒上葱末。

小贴士

1.蒸蛋盘建议用陶瓷或玻璃，不能用不锈钢颜色会变黑； 2.防止黏，摸油可以很好脱模； 3.如果咸蛋很咸，可以不放盐； 4.蒸蛋的火要用小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-06

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