三色蒸蛋
三色蒸蛋不仅颜色漂亮,还好吃。咸蛋的沙与香,皮蛋的Q弹,新鲜鸡蛋的顺滑。三者结合,不需要调料,原汁原味,多层口感,鸡蛋家族的综合盛会。
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步骤1/8
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准备食材:土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等;
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步骤2/8
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皮蛋去壳切块,咸蛋去壳,取蛋黄,切块,放入陶瓷盆中;PS:内壁摸上一层花生油,防止黏。
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步骤3/8
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土鸡蛋,蛋黄、蛋白分离;
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步骤4/8
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蛋白打散,生姜汁、盐、葱切碎,加入皮蛋、咸蛋黄盆中,拌均;
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步骤5/8
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清水煮沸,放入锅中小火蒸;
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步骤6/8
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蛋白凝固之后,倒入拌均好的蛋黄;
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步骤7/8
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蛋黄蒸至凝固,即可;
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最后一步
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冷却,切块,撒上葱末。
1.蒸蛋盘建议用陶瓷或玻璃,不能用不锈钢颜色会变黑;
2.防止黏,摸油可以很好脱模;
3.如果咸蛋很咸,可以不放盐;
4.蒸蛋的火要用小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-06
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