包菜肉卷
饮食清淡对孩子的健康有益,但培养孩子清淡口味的习惯,并不代表孩子要接受寡淡无味的饭菜。多利用食材天然的味道来调味,在口味上减少对盐、香辛料、酱油等调味料的依赖,在烹饪方法上减少对油炸、煎炒的使用,同样可以做出受孩子们欢迎的美食。给喵姐和喵小弟做饭,我最常用的方法就是清蒸。蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。合理的食材搭配,又可以让各种食材相互提味,同时还能做到营养均衡。 今天分享的这道蒸菜,和春天有关。青翠的菜叶将调好的肉馅轻轻卷起,上锅蒸熟,浇汁即可食用。咬一口鲜嫩多汁,清爽不腻,春意已然藏在其中。晚上做好一盘,一家人围坐一起很快就吃完了,连平时不太爱吃蔬菜的喵姐也一抹嘴,抬头和我说,明天还要吃。
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步骤1/13
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里脊肉逆纹理切片后剁成肉糜。
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步骤2/13
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胡萝卜洗净去皮切小丁。除了胡萝卜,你也可以选择玉米、莲藕等蔬菜来拌馅。
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步骤3/13
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马蹄洗净去皮切丁。做蒸菜,马蹄的甘甜可以给肉馅提味,咬起来口感也更加脆爽。
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步骤4/13
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加入蛋清。肉馅被蛋清包裹,可以锁住细致的蛋白成分,咬起来更嫩,不至于因为蒸煮变柴。
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步骤5/13
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加盐,拌匀。2岁以下的宝宝,可以减少或不加盐。
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步骤6/13
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洗好的包菜叶焯水一分钟,让茎叶纤维软化,方便卷起包裹。
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步骤7/13
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沥干后过冷水,划两刀切去白色的茎部,将包菜叶修整为长方形。过冷水这步可以将包菜叶迅速降温,减少营养流失,同时让菜叶保持青翠的色泽。
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步骤8/13
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取一小份肉馅,放在包菜叶一端,双手握住菜叶两端,像卷铺盖一样轻轻卷起。不要贪心把肉馅放多了,容易散开,也不容易蒸熟。如果不怕麻烦的话,可以在连接处沾上一点前面用剩下的蛋黄液,让菜叶更加贴合在一起。
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步骤9/13
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将相接的一端朝下放入蒸盘里,大火蒸12分钟。
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步骤10/13
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接着来做浇汁用的酱料。调一小碗水淀粉,加入生抽,搅匀。
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步骤11/13
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起小火,将水淀粉略略煮沸后关火。
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步骤12/13
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揭开锅盖,让水蒸汽散开后端出。
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最后一步
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浇上芡汁,即可享用~ 如果是给更小的宝宝吃,可以剪成适合入口的小块。
大人吃的话可以拌小碗酱料蘸酱吃。晚餐时间,就应该一家人围坐在一起,一起分享美食的快乐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-05
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