包心菜炒腊肠:教你如何把包心菜炒得又鲜嫩又脆绿
过年家家都会备点腊肠吧,这几年还作兴手工灌香汤,自己买好肉请肉铺的师傅代加工,然后拿回来自己家里晾晒着,年的意味就浓起来了。腊肠通常都是蒸着吃,或做成煲仔饭,与包心菜同炒也好吃,荤素搭配,颜色漂亮,只是炒得不好,软塌塌的,样子模糊不清,所以不太会受欢迎,如果炒得好,腊肠不那么腻,包心菜又特别香,实在是相得益彰的一道菜了!
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步骤1/16
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配料
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包心菜手撕成小片,同时撕去筋膜
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留下硬梗,这是使这道菜好吃的关键。
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手工香肠切斜片备用。
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菜叶充分冲洗干净,沥干水份。
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蒜切末,红尖椒切圈备用。
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冷锅冷油小火加入香肠片翻炒
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煸炒出香肠出油体积微缩
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盛出备用
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锅里的底油爆香蒜泥辣椒
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加入包心菜大火快炒
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至菜叶变软,加一点点盐
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加半勺生抽,再大火翻炒均匀。
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最后加入香肠片
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兜匀即可装盘。
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最后一步
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成品图
香肠用小火慢煎至熟,包菜用大火爆炒保持色泽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-05
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