番茄鸡蛋公仔面
茄蛋公仔面是港式茶餐厅中我最爱吃的之一,酸酸的很开胃,而且还可以根据自己喜好来做! 茶餐厅菜单中通常是:茄蛋面、茄蛋通粉 可选择加:沙爹牛肉/午餐肉/火腿/脆皮肠== 鸡蛋可选择:荷包蛋(全熟/半熟)/太阳蛋(全熟/半熟) 茶餐厅一碗有肉的单点价大约在25-28元左右,为了在家都能吃上,又能省钱,经过实验多次后,终于感觉差不多了
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步骤1/5
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将原个番茄放水煮至皮裂开,捞起放凉后将皮撕掉,剁碎后放锅里煮,加1汤匙的番茄酱、糖、盐少许(偏淡即可,因为面汤已经有味道),煮约2分钟,盛起备用(图为成品);
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步骤2/5
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用电磁炉,2000度烧热锅下油后,将鸡蛋打下去马上调到88度,让锅和油的温度慢慢将鸡蛋煎熟,盛起备用(图为煎蛋中)(煎蛋根据个人喜好,太阳蛋还是荷包蛋,全熟还是半熟),我个人喜欢半熟太阳蛋;
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步骤3/5
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煮开水后下公仔面,这次是较有嚼劲的粗面,煮约5分钟(图为面刚下锅);
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步骤4/5
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根据个人口感下调味料拌匀后,起锅盛在汤碗里(图为成品);
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最后一步
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摆设:汤面做底,番茄铺中间,太阳蛋最上层,完工!
1、选面:公仔面,粗细面都无所谓,味道的话,个人感觉鸡汤较好,试过排骨味的,调味包里的麻油味抢去了番茄蛋的味道了;
2、煎蛋:耐心,热锅下蛋,调至最细
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-05
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