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白切鸡的做法

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白切鸡

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无白切鸡不过年，就是那么矫情。哈哈～

食材清单加入采购清单

土鸡 1只

、

干香菇一小抓

、

姜一大块

、

葱 5-6棵

、

花椒适量

、

盐 1勺

、

辣椒粉 2勺

、

香菜 2棵

、

生抽 3勺

、

茶油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
半锅水，放入香菇、姜片、花椒，开中火。煮至锅底有成片小泡泡冒出，撒入1勺盐
步骤2/9 点击查看大图
土鸡洗净，清除内脏，肚子里塞入葱结、姜片
步骤3/9 点击查看大图
土鸡放入冒小泡泡的锅中
步骤4/9 点击查看大图
水开后，翻面，继续煮5分钟左右，用筷子在某侧鸡腿戳个小洞，若没有血水渗出可关火
步骤5/9 点击查看大图
关火后，盖上盖子，继续焖5分钟左右
步骤6/9 点击查看大图
焖鸡的过程做一个蘸料
步骤7/9 点击查看大图
葱、香菜切碎，放入辣椒粉，淋上3勺酱油、1勺茶油，拌匀。蘸料完成！
步骤8/9 点击查看大图
土鸡捞出，掏出肚子里的葱姜，稍稍晾凉，剁成小块
最后一步点击查看大图
摆好盘，可以上桌咯

小贴士

1、土鸡的脂肪层没那么厚，口感顺滑，比较适合白切 2、锅中放入香菇、花椒，有助于去腥提鲜，必不可少哦 3、土鸡捞出后，剩余的鸡汤可以放些青菜，煮一碗好汤。鸡汤用来煮面也很赞哦 4、蘸料里的茶油跟白切鸡是绝配！小伙伴们也可以根据自己的口味偏好调整蘸料内容

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-05

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