蓝莓山药

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30-60分钟 | 切墩(初级)

新鲜蓝莓 500克

、

冰糖 130克（一般甜度）

、

清水（果酱用） 50克

、

面山药 300克

、

凉白开少量

、

纯牛奶少量

、

炼乳适量

、

新鲜柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先制作蓝莓酱：蓝莓洗净放进锅里（不沾锅较佳），加入敲碎的冰糖，少量清水。500克蓝莓用了130克糖，甜度一般，喜欢吃甜可以多加，多一点糖还可以延长保质时间。蓝莓酱最好提前一天熬制，要完全冷藏后的口感才好。
步骤2/10 点击查看大图
开小火慢慢熬制，要搅拌，搅碎的蓝莓开始有水分不断析出。
步骤3/10 点击查看大图
大约需要30分钟左右，熬至果酱粘稠即可，最后挤入半颗柠檬汁。熬制果酱时加入柠檬汁可以延长果酱的保质时间，果酱的口感更好。熬好的蓝莓酱颜色非常漂亮，放凉后装入干燥干净的容器里，搁置冰箱冷藏，也可冷冻保存很长时间。最好是玻璃瓶子，提前洗净，煮开水消毒控干。
步骤4/10 点击查看大图
制作山药泥：选用铁棍面山药，洗净去皮蒸熟，放凉后打成泥，如果没有料理机可以把熟山药切块后放在保鲜袋里用擀面杖擀成泥。
步骤5/10 点击查看大图
打好的铁棍山药泥是比较厚的，加适量牛奶跟炼乳搅拌到不稀不厚能成形即可，放凉或者冷藏备用。
步骤6/10 点击查看大图
把凉透的山药泥装盘，想要漂亮一点可以先用勺子叉子修饰或者装入裱花袋里用花嘴挤出造型，最后从冰箱里取出冷藏好的蓝莓酱，挖出一些放小碗里加一点凉开水调开，淋在山药泥上即可。
步骤7/10 点击查看大图
这个是用多一点牛奶稀释过的山药泥，用叉子随意修饰了一下。
步骤8/10 点击查看大图
这个是稍厚一点的山药泥用裱花嘴挤出来的小山形状，蓝莓酱的颜色很漂亮，但是放一段时间会变暗，山药泥也会变厚一些，所以最好是做完了淋上果酱马上吃。
步骤9/10 点击查看大图
清凉，软糯、酸甜，作为餐后的甜点非常不错，非常适合夏天喔！
最后一步点击查看大图
蓝莓酸奶：酸奶搁冰箱冷冻冷冻一个小时后淋上蓝莓酱，口感超赞，小盆友可以放心吃的冰淇淋。

小贴士

1山药美容养颜，健脑益智，还可以助消化养脾胃，营养非常丰富，在山药泥中加一点奶粉或者炼乳，味道也很好；2熬制蓝莓果酱时多加一点糖可以增加保质的时间，因为糖有防腐的作用；3蓝莓酱可以用来抹面包，或者拌在酸奶里，做冰激凌，都非常好吃；4超市里现成的蓝莓酱总是会有许多添加剂，自己熬制，好吃又安全。

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发布于 2017-02-04

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