奶酥包

浏览 15782 · 收藏 83

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是我家出现率最高的面包，很好吃～～很香浓～特地搬来的方子，和大家一起分享～～请大家留意后面的小贴士。。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包部分

、

高筋面粉 380g

、

1个鸡蛋＋牛奶 245g

、

细砂糖 35g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

无盐黄油 25g

、

奶酥馅

、

无盐黄油 80g

、

奶粉 125g

、

全蛋液 55g

、

糖粉 65g

、

酥粒

、

糖粉 15g

、

低粉 25g

、

奶粉 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将面团中除黄油外的全部放入面包机开启揉面程序，出膜后加入黄油揉至完全阶段进行第一次发酵。
步骤2/5 点击查看大图
将奶酥馅中的黄油和糖粉搅拌均匀后分次加入蛋液拌匀，再加入奶粉拌匀后放入冰箱冷藏。
步骤3/5 点击查看大图
发酵好的面团排气，奶酥馅都分成12份，醒15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
包入奶酥馅再次醒15分钟。擀成牛舌状，划开能够看到奶酥馅，翻面卷好收口，排入烤盘。
最后一步点击查看大图
二发，刷蛋液，撒酥粒。170℃中层25分钟。成品看主图～～～

小贴士

1.制作奶酥馅时，在分次加入蛋液的过程中一定要少量多次，如果出现一点油水分离的现象也没有大关系，加入奶粉后拌匀也能拯救的。一定要充分冷藏，不然不好操作，特别粘手。。。 2.面团要充分的醒发，中间的醒面时间必不可少，不能着急，不然面团的延展性不好在擀面时容易导致里面的奶酥馅溢出，影响成品效果。 3.刷的蛋液是材料之外的蛋液，在制作酥粒时大家可以多做点，放冰箱冷冻下次也可以用或者用在其他面包上都好吃。酥粒中的黄油软化下就可以，融化了就不能用了。 ps: 我通常比较懒为了省时间都是第一天晚上把面团揉好放冰箱冷藏发酵，第二天就可以操作啦～～个人觉得冷藏发酵的更好吃～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-04

换个做法