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上海菜饭的做法

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上海菜饭

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上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”，是上海每家每户都喜爱的美食，而且这里一定要用上海青菜、咸肉，最要紧的一定要用猪油，那个味道真的是好香啊。。。朋友家自己种的青菜，我特意要了一大袋子，脸皮也真够厚的我，哈哈。。之前做蛋黄酥还留了好多猪油，正好派上用场，这可是上海菜饭的主角呀！唯有咸肉家里没有了，我只能用香肠来代替，味道一样一级棒！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 1碗

、

香肠 2根

、

上海青菜 3棵

、

姜丝 3克

、

盐 2小勺

、

猪油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大米洗净，浸泡20分钟；
步骤2/10 点击查看大图
香肠切成小片；
步骤3/10 点击查看大图
大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭；
步骤4/10 点击查看大图
青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒；
步骤5/10 点击查看大图
平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香；
步骤6/10 点击查看大图
先加入切碎的青菜梗翻炒；
步骤7/10 点击查看大图
再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用；
步骤8/10 点击查看大图
饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。
步骤9/10 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、上海菜饭一定要用猪油，这样才好吃。 2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟，这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。 3、最好用咸肉和香肠，因为家里没有咸肉了，所以只能放两根香肠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-03

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