腾椒草原毛肚
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传统的麻辣口味/改近而来
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10分钟左右
| 切墩(初级)
毛肚
500克
、
青笋片
100克
烹饪步骤
-
步骤1/1
藤椒草原毛肚原料：草原肚500克、青笋片100克，大葱3段、老姜2块、鲜青花椒10克、干辣椒6个、干花椒5克、香叶5片、八角3个、桂皮2小块、白蔻8颗、盐4克、味精2克、鸡精3克、料酒15毫升、藤椒油10毫升、青红椒圈15克、贡菜、香菜、洋葱、小葱、蒜米、姜米、白糖、高汤、色拉油各适量制法：1、将草原肚治净，老姜拍破。深锅中加足量清水，放入大葱、拍破的老姜、料酒、盐、干辣椒、干花椒、香叶、八角、白蔻、桂皮等，一起煮开后放入草原肚，中火煮60～70分钟。捞出草原肚，浸入冷开水中漂凉，捞出沥水后切成丝。窝盘底垫上汆水后的贡菜，将草原肚丝摆入盘内。2、炒锅中入油烧至七成熟，放入香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、姜米、蒜米炒香，加入适量高汤，用小火熬10~20分钟，滤渣即成蔬菜汁。3、熬好的蔬菜汁中加入藤椒油、盐、味精、鸡精和白糖进行调味，淋在草原肚上并摆上鲜青花椒和青红椒圈。最后炒锅入油烧至八成热，起锅淋在上面激香即成。
小贴士
毛肚在下锅2秒钟之内必须出锅不然就老了，没有口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-03
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