经典蒜苗回锅肉
凭着记忆,照着妈妈做的味道“试验”成功,超好吃,而且还好做,真是太棒了!
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步骤1/6
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这一步就不具体上图了,超简单。带皮肥五花,冷水下锅,放几粒花椒和姜片去腥,开锅煮至7、8成熟,捞出沥干水,自然凉(温度到能用手拿着切为宜)。
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步骤2/6
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肉切薄片,尽量薄些易出油。蒜苗白段与绿叶分开切段,葱末、姜丝备用。
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步骤3/6
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热锅,少许油或不放,肉片下锅翻炒至出油,微打卷。
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步骤4/6
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肉片拨至锅一侧放入葱末、姜丝、花椒爆香,加入蒜苗白段翻炒一下,加入豆瓣酱、少许冰糖老抽、辣椒油(或老干妈)两匙,翻炒至挂色。
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步骤5/6
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加入蒜苗叶,翻炒去生,少许鸡精,完活儿装盘!
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最后一步
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开吃吧!米饭、馒头、煎饼,百搭,哈哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-02
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