经典蒜苗回锅肉
凭着记忆，照着妈妈做的味道“试验”成功，超好吃，而且还好做，真是太棒了！
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步骤1/6
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这一步就不具体上图了，超简单。带皮肥五花，冷水下锅，放几粒花椒和姜片去腥，开锅煮至7、8成熟，捞出沥干水，自然凉（温度到能用手拿着切为宜）。
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步骤2/6
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肉切薄片，尽量薄些易出油。蒜苗白段与绿叶分开切段，葱末、姜丝备用。
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步骤3/6
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热锅，少许油或不放，肉片下锅翻炒至出油，微打卷。
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步骤4/6
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肉片拨至锅一侧放入葱末、姜丝、花椒爆香，加入蒜苗白段翻炒一下，加入豆瓣酱、少许冰糖老抽、辣椒油（或老干妈）两匙，翻炒至挂色。
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步骤5/6
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加入蒜苗叶，翻炒去生，少许鸡精，完活儿装盘！
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最后一步
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开吃吧！米饭、馒头、煎饼，百搭，哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-02
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