金玉满堂
我做的这道菜叫“金玉满堂莲花盏”。受了东北的名菜“松仁玉米”的启发,这里我用咸鸭蛋黄调味,让玉米、松仁更加金灿灿,玉色洋葱辅配,看上去真是“金玉满堂”,吃起来醇香满口,回味无穷。
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步骤1/16
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白洋葱一个,收拾干净
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步骤2/16
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把洋葱切成均匀的六瓣,去除心的部位
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步骤3/16
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把洋葱掰散,撒入一小勺盐,晃匀,腌渍5分钟
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步骤4/16
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我用的是现成的熟玉米粒,超市冷冻柜都有卖。咸鸭蛋,松仁备好
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步骤5/16
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玉米粒里放入一汤勺淀粉
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步骤6/16
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拌匀,静置5分钟,让玉米把淀粉浸湿,不见干粉
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步骤7/16
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咸鸭蛋取鸭蛋黄,用和蛋黄等量的水把蛋黄融开
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步骤8/16
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炒勺放色拉油,凉油放入松仁,看到油开就可以捞出松仁,一定熟了
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步骤9/16
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再把洋葱迅速炸烫一下捞出,不要时间久了,洋葱软了会不成形
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步骤10/16
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在把拌好的玉米粒放入油锅炸到微酥捞出备用
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步骤11/16
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炒勺倒出油,不用特意留底油,剩余的一点点油就够了,放入鸭蛋黄水,炒几下,出黄色的沫状
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步骤12/16
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倒入玉米粒炒匀
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步骤13/16
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.在倒入炸好的松仁
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步骤14/16
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装盘,把炸好的洋葱挑较大片的先摆入盘中,倒入一半炒好的玉米松仁,在层层摆入洋葱片,倒入松仁玉米整理即可
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
1、炸玉米粒等所用油最好是色拉油,炸洋葱才会本色。
2、炸松仁的时候要凉油下锅,一般油烧开了,松仁就熟了。
3、鸭蛋黄用等量的水把蛋黄融开,这样炒的时候很容炒开,味道也会均匀过载松仁玉米上。
4、鸭蛋黄本身有咸味,洋葱液腌渍过,所以炒的时候后期就不用再放盐了,我觉得味道刚好,口重的可以适当在放点盐或者增加鸭蛋黄的用量。
5、这道菜的味道很棒,值得一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-02
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