打春饼
立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。 由于立春时,春回大地,万物复苏, 各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜, 古人就用面皮包着时令蔬菜, 或蒸熟或者油炸,取名春饼。 寓意着五谷丰登,也是春天的象征, 并将它互相赠送,取迎春之意。 此配方可以做直径16cm的春饼约25-30个。
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步骤1/17
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香雪雪花粉和水混合。
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步骤2/17
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用筷子把面粉和温水(手温差不多的温水)搅拌成大片的雪花状。
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步骤3/17
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将面倒在面案上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者盆醒面15-20分钟。
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步骤4/17
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取出醒好的面团,切成小块,和包饺子差不多。
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步骤5/17
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将小面块擀成小圆片,也和擀饺子皮差不多。
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步骤6/17
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取一个小圆片上面涂满玉米油,再盖上另一片面片,如此反复。
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步骤7/17
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将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。
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步骤8/17
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然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。
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步骤9/17
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然后摆在盘子里。
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步骤10/17
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蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10钟左右。
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步骤11/17
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蒸好后趁热将饼一张张揭开。看,这个春饼非常薄有木有。
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步骤12/17
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将菜洗净,胡萝卜切丝,韭菜切段。
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步骤13/17
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葱花爆锅。
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步骤14/17
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放入胡萝卜,将胡萝卜炒软。
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步骤15/17
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倒入豆芽、韭菜,放入盐、鸡精,一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。
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步骤16/17
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取春饼卷菜。
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最后一步
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薄薄的春饼卷着香嫩的菜,超级好吃。
1、刷油擀饼的时候,一次摞10-15个饼皮比较容易操作,分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。
2、蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。
3、炒菜的时候尽量不要放太多水,因为菜里面本身的水份就足够了。
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发布于 2017-02-01
春饼的其他做法
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