水煮牛肉
超爱这道菜,没想到第一次做就做出了新高度,好吃的连吃三天
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步骤1/7
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将牛里脊放入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒,半个鸡蛋清,淀粉抓匀腌制20分钟
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步骤2/7
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热锅,小火烤制花椒和干辣椒,一定要小火烘干、不要发黑了,烘干后倒到板子上备用
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步骤3/7
生菜洗净剥开成适当大小的块放入要盛菜的容器内
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步骤4/7
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热锅放入比平时炒菜略多的油,趁不是很热时放入豆瓣酱炒出香味放入葱姜蒜,花椒和干辣椒继续翻炒至豆瓣酱和红油分开,倒入市里高汤或白水(是你觉得能盖过盛菜碗里菜的那么多水)煮开
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步骤5/7
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放入腌好的肉片,时间别太久一两分钟断生即可捞出放到生菜上面,锅里的汤再放少许白糖,尝尝咸淡,根据个人口味放盐
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步骤6/7
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将调好的汤倒入生菜碗里,烤好的花椒用刀捻碎撒到肉上,再切些蒜末在上面
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最后一步
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最后锅里放些油烧热浇到菜上,椒香四溢的水煮牛肉出锅喽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-01
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