国宴鸡豆花
-
步骤1/5
点击查看大图
把鸡胸肉剃下来,去除所有筋膜。剁剁剁~剁成鸡蓉。然后加一个蛋清,一点儿淀粉,一点儿盐,一点儿味精,打打打打不停的打。加水1:0.8。倒入打碎机打打打打打打,变成鸡肉浆。
-
步骤2/5
点击查看大图
把鸡肉浆用80目或者100目的面筛。过筛。如果漏不下去请不停的敲打面筛边缘。这一步,真的会让你疯了。不停的敲敲敲敲。
-
步骤3/5
点击查看大图
鸡肉蓉过滤成了面糊状的鸡肉浆就行了。(这时候你绝对有成就感)
-
步骤4/5
点击查看大图
高汤上火加***参甘草开锅,捞出。顺时针让汤旋转跳跃闭上眼。一定要让汤水转起来的时候把鸡肉浆倒进去!它自己就会转到锅中间。微微汤开了,转小火让鸡肉浆定型成豆花状。
-
最后一步
点击查看大图
把鸡豆花
注意1:一定要用尽可能大的目数的面筛。过滤的越细,鸡豆花越嫩滑。功夫菜。
2:一定要让汤转起来再下鸡肉浆。
3:一定要在人多的时候做这个菜。因为真的很辛苦。要让尽可能多的朋友知道你的厨艺有多牛逼!~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-31
鸡豆花的其他做法
鸡豆花的相关分类
鸡豆花的相关推荐
-
#滴滴鲜香 味道美极#大葱炒鸡蛋
91212人看过 -
红烧羊肉
2319459人看过 -
粉蒸肉
891977人看过 -
米时|简单美味的糯米团子!福州传统美食
143883人看过 -
简单版——电饭锅蛋糕
4419914人看过 -
葱烧海参
2510078人看过 -
简单家常菜|尖椒炒肉
159408人看过 -
#年在一起 鲜才够味#潮汕丸子汤
129987人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#白菜胡萝卜炒木耳
151836人看过 -
冰糖苹果梨
38912人看过 -
蛋黄焗南瓜
9127138人看过 -
100%成功蒸馒头
240698人看过