香菇烧大鹅
夏大厨的鸡鸭鹅系列,每盘必扫光
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步骤1/10
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干香菇用温水泡软
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步骤2/10
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鹅肉剁成块儿
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步骤3/10
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锅中倒少量油,中大火烧热,关火将油放至5成热后,依次放入少量花椒,姜片,桂皮,八角,炒果。保持油温不能高。轻轻翻炒十来秒。
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步骤4/10
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炒香后加入干辣椒炒,注意油温不能高。
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步骤5/10
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辣椒炒到红亮时,倒入鹅肉,中火轻翻炒3分钟左右
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步骤6/10
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倒一点老抽上色,再加适量盐,鸡精,轻翻炒2分钟左右
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步骤7/10
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中大火,烹少量料酒,翻炒几下
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步骤8/10
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在锅中倒入半瓶啤酒,中火煮一分钟
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步骤9/10
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加入香菇,翻炒半分钟后倒入高压锅。
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最后一步
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啤酒不够可加一点水,水刚好没过肉即可。鹅肉嫩可压七八分钟,老一点的压15分钟至20分钟。出锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-31
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