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肘子行面的做法

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肘子行面

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这是我们甘肃的一道面食，面是手工面，肉是卤肉，所以特别好吃！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大蒜 10掰

、

老抽一勺

、

生抽两勺

、

鸡精适量

、

卤肘子肉 250g

、

豆芽适量

、

油菜适量

、

淀粉适量

、

手工行面适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将白面揉匀，放点盐。然后揉成椭圆。切成一个一个小面机子。
步骤2/8 点击查看大图
切成这样然后拿一个小盆子。
步骤3/8 点击查看大图
每个面集子用油摸均匀。为的是行面的过称不会沾在一起。行面10分钟
步骤4/8 点击查看大图
这个是我家的卤汤。我们西北过年都卤肉。剩下的汤经过过滤可以长时间保存。没有卤汤的可以自己用骨头做点高汤。高汤里面加酱油，胡椒粉，盐。
步骤5/8 点击查看大图
用油上锅，把葱炒香。添加卤汤或者高汤。在加入水，把盐放适当。最好加入淀粉水。开锅2分钟左右。加入鸡精出锅。
步骤6/8 点击查看大图
卤好的肘子肉。或者卤肉都可以。切成薄片。待用。
步骤7/8 点击查看大图
把豆芽个油菜用开水过了。捞出
最后一步点击查看大图
把手工行面，也叫手工面。煮熟。放入小菜，和几片卤肉。浇上高汤。就可以出锅了。我自己做的辣椒油。放点蒜更好吃。

小贴士

这个行面只有西北人知道。我这里不单独写行面的做法。可以上网查下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-30

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