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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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里脊肉

、

盐

、

香醋或米醋

、

糖

、

水淀粉

、

姜丝

、

葱丝

烹饪步骤

步骤1/6
里脊肉切片，不要太厚
步骤2/6
用淀粉调成糊，稍微加点油，糊应该略微粘稠，将里脊肉挂浆
步骤3/6
油锅中温，大概五六成热时调小火炸第一次，肉面颜色金黄时候捞出放厨房纸上。如果想肉片伸展下锅时就应该注意展开，肉会以下锅时的形状定型。
步骤4/6
加大火至锅冒较多烟，里脊肉炸第二次，在油锅中滑开，一分钟左右捞出，放厨房纸上吸油
步骤5/6
将油倒出，就着锅底的一点油开小火加糖，多加，熬糖色。当糖色开始泛黄加入热水。会飞溅，注意安全。
最后一步
煮开后加入葱姜丝和水淀粉，熬至浓稠汁。加大火将里脊肉下锅拌匀，沿锅边到醋，根据个人口味加，让醋接触到被烧热的锅壁，不要直接倒入糖汁中。完成。

小贴士

油炸要注意安全，将大葱插入油锅试油温，周围冒细密的泡泡时候就可以炸第一次了。

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发布于 2017-01-29

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