糖醋里脊
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步骤1/6
里脊肉切片,不要太厚
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步骤2/6
用淀粉调成糊,稍微加点油,糊应该略微粘稠,将里脊肉挂浆
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步骤3/6
油锅中温,大概五六成热时调小火炸第一次,肉面颜色金黄时候捞出放厨房纸上。如果想肉片伸展下锅时就应该注意展开,肉会以下锅时的形状定型。
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步骤4/6
加大火至锅冒较多烟,里脊肉炸第二次,在油锅中滑开,一分钟左右捞出,放厨房纸上吸油
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步骤5/6
将油倒出,就着锅底的一点油开小火加糖,多加,熬糖色。当糖色开始泛黄加入热水。会飞溅,注意安全。
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最后一步
煮开后加入葱姜丝和水淀粉,熬至浓稠汁。加大火将里脊肉下锅拌匀,沿锅边到醋,根据个人口味加,让醋接触到被烧热的锅壁,不要直接倒入糖汁中。完成。
油炸要注意安全,将大葱插入油锅试油温,周围冒细密的泡泡时候就可以炸第一次了。
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发布于 2017-01-29
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