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八宝饭的做法

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八宝饭

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老爸做的八宝饭最美味,颗颗米粒晶莹剔透,因此称为＂珍珠八宝饭＂。可现在老爸年岁大了,没做来吃了,馋啊馋,我只好依葫芦画瓢学做做看。

食材清单加入采购清单

糯米 250g

、

白糖较多依口感调

、

猪油 50-100g

、

红豆 250g

、

枸杞子 50g

、

红枣 20g

、

莲子 40g

、

自己喜欢的果脯蜜饯 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
浸泡糯米4小时后,纱布垫底撒米,上蒸锅大火蒸30-40分钟,此时米是一层一层撒开,均匀辅开。这样是为了保持颗粒分开不粘。米蒸半熟即可。
步骤2/5 点击查看大图
红豆泡8小时后用高压锅蒸煮压熟烂,用榨汁机榨浆。
步骤3/5 点击查看大图
在热锅中加入猪板油4小勺,倒入红豆沙浆,大火熬煮开冒大泡,期间要不停搅拌,防止糊锅。烧开后转小火炒制,我没有炒得很干。若要久放可炒得更干些,注意多加点猪油,豆沙浆炒干成黑颗粒状。
步骤4/5 点击查看大图
准备好的红枣去核切条,另配枸杞子、莲子摆碗底配图案,注意在碗底和碗边抹上猪油,猪油可以固定红枣条,起到装饰效果。
最后一步点击查看大图
装碗。碗中分几层:碗底第一层摆花样(可自行设计)我摆的红枣条,第二层取蒸半熟的糯米压实碗边,呈凹形(中间放馅),中间层加入豆沙馅并撒上莲子末。旁边围碗边装饰枸杞,最后再摆上蒸半熟的糯米饭,压实即成。上锅蒸60分钟后,倒扣盘中,即可看到花样食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-29

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