炸牛排

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小的时候爸爸经常给我做的菜，从11岁开始跟着帮厨，慢慢学会的，一直喜欢这童年的味道。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉黄瓜条或辣椒条部位 500g

、

面包屑 150克

、

地瓜淀粉nqkng 150克

、

鸡蛋（最好蛋清） 3个

、

盐适量

、

黑胡椒粉（白胡椒也可）适量

、

面包屑和淀粉最好用10寸平盘装，好用

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛肉切8mm左右的薄片，注意肉纹要横切，不然弄错了方向会嚼不烂的。
步骤2/16 点击查看大图
用刀背横竖轻轻剁肉片，为的是口感更松软也更入味。
步骤3/16 点击查看大图
一面剁好后，翻另一面同样剁。力度自己掌握，不要用力过猛将肉剁断。
步骤4/16 点击查看大图
剁完两面用刀拍平剁的痕迹，两面都要拍。
步骤5/16 点击查看大图
拍好后肉的体积会增大哦！
步骤6/16 点击查看大图
准备涂黑胡椒粉，记得牛肉只有一面涂胡椒粉！
步骤7/16 点击查看大图
倒少量，用手指涂抹，尽量均匀，可用力一点。
步骤8/16 点击查看大图
涂好的样子
步骤9/16 点击查看大图
另一面涂盐，用一样的方法，木质的盘子或者竹制的盘子比较好用，不会沾肉和涂上的调料。
步骤10/16 点击查看大图
涂好的牛肉平铺放10分钟，入味，散发一些水分。
步骤11/16 点击查看大图
牛排两面蘸淀粉，要均匀，蘸好后用力拍掉多余的淀粉，略微看见肉的纹理即可要均匀，不要漏出肉哦，特别是边缘的部分。
步骤12/16 点击查看大图
蘸蛋液，注意在是在蘸了淀粉后哦！
步骤13/16 点击查看大图
蘸蛋液后放入面包屑中，两面按压将肉表面沾均匀面包屑，不要漏出肉的边缘哦！
步骤14/16 点击查看大图
拿起来后轻轻抖一抖不掉面包屑就好了。
步骤15/16 点击查看大图
同样的方法也可以做香蕉排（一根分成四份，横竖都是一分为二成半圆型）、苹果排（中间掏核，横向切成圈）等。
最后一步点击查看大图
油烧开，顺锅边滑牛排入锅，记得牛排要翻面炸，大概5分钟左右用漏勺捞出，待油锅再次开锅后再炸一遍，第二次时间要短一些，2分钟即可，表面金黄就好了，注意控控油，也可用吸油纸。可以直接摆盘或者切成条状后摆盘，根据个人喜好，我喜欢整片咬着吃。也可以蘸甜辣酱或者番茄酱、萨拉酱哦！口味不同。建议配蔬菜萨拉，下一次上图越式柚子大虾沙拉给大家做配菜。