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香橙玛德琳

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jijiqucho

跟一个刚从北方回来的朋友喝完了一壶岁末的茶，她顺手捞起扔在身边的手机看了一下这近一个星期的气温说，南方的天气真不如北方暖和，虽然北方有些地方已近零下20多度，但南方的气温还是能从2至10度的气温浮动里能感受到空气里徐徐而来丝丝凛冽的阴冷。 几天前刚从网上买了二箱的橙子，由于天气太冷，家里谁都不愿意动手动嘴，一气之下，姐不得不把十几个橙子的皮都刨成丁了，老妈看着心痛说，你在吃橙还在吃皮？我说我不把橙子摧残点，让你们心痛，你们家里没一个人会吃，所以这二天所有的甜品都和橙耗上了。 香橙天生与玛德琳是绝配，以前觉得一款玛德琳蛋糕加入那么多黄油总觉得会腻，可加入橙皮丁之后不得不把你嫌弃的油腻感给打发了，咬一口还有绵绵的橙香味，你说玛德琳到底是什么一款蛋糕，其实吃起来类似于磅蛋糕的口感，吃到最后一口还能让你意犹末尽的感觉。这款蛋糕制作相当的简单，不像有些蛋糕一样需要蛋清蛋白的分离打发，所以也更适合新手制作。 方子里面的黄油是用火熬煮过的，不是一些传统的隔水溶化的做法，记得我看过一篇博客，说黄油切块后放锅中用小火熬煮至栗色能让黄油纯度更高，让黄油散发出独特的香味，这样的玛德琳才会更香，有时间的大家可以将黄油熬煮一下，怕麻烦的当然可以直接隔水溶化哈。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
低筋粉 60克
、
泡打粉 2克
、
鸡蛋 1个
、
橙汁 15克
、
细砂糖 45克
、
黄油 50克
、
橙皮 1/2个
烹饪步骤
小贴士

1刨橙皮屑的时候要避开橙皮的白色部分。 2蛋加糖搅拌均匀便可不用打发。 3模具里涂上一层黄油撒面粉，进行防粘处理。 4黄油要进行熬煮成栗色，再进行和面糊搅拌，这样的蛋糕烤出才香。

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发布于 2017-01-27

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