玉米饼

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饼子是天冷时候最受欢迎的面食，相信玉米饼大家都吃过不少，你知道做玉米饼是用发面好吃还是死面好吃吗？这里将为大家先介绍发面和死面有什么区别，其实各有千秋，不过我们要推荐给大家的这款玉米饼不需要擀面也不需要发面，轻轻松松就能吃到美味又健康的玉米饼了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

玉米面 200g

、

面粉 100g

、

油适量

、

牛奶适量

、

泡打粉 6g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
玉米和面粉都是粗粮，所以搭配在一起吃健康又营养，管不住嘴巴的可以尽情地吃，一点都不需要担心长胖的问题哦，如果在玉米和面粉里面加上一个鸡蛋和些许牛奶味道会更香，大家不妨试试。
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发面与死面的区别：1.发面。指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为'取之不尽的营养源'。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。2.死面。就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。
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不发面的玉米饼食材：3杯玉米粒（1杯240ml）、120g面粉、10g糖、4g发酵粉、2 个鸡蛋、180mL牛奶、胡椒粉、葱花、酸奶油、蒜泥蛋黄酱（可选）做法：
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碗中放入玉米粒、面粉、糖、发酵粉、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，备用。
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加入鸡蛋、牛奶、糖搅拌均匀，成面糊状。锅大火热油，每个玉米饼舀两三勺玉米糊，如图轻轻压平，成扁圆形，煎2—3分钟，然后翻面煎3分钟，煎至两面金黄色，煎熟为止，盛出。
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撒上葱花，可搭配酸奶油或蒜泥蛋黄酱吃哦~