平底锅烤鱼
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步骤1/6
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1准备好配料。2香菜对半切,茎切末。3姜切末。4蒜切末。5香葱切末。
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步骤2/6
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鱼改刀,用料酒腌20分钟
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步骤3/6
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小锅放少许油,加入切好的豆瓣酱,炒出红油。再加入蒜、姜、香菜末,炒出香味后,加水煮沸。
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步骤4/6
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在锡箔纸上刷油,将鱼放在锡箔纸上,鱼身刷油,在用一张锡箔纸盖好,折好。
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步骤5/6
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在另拿一平底锅锅,在锅上刷油,将锡箔纸包好的鱼放入锅内(有皮的那面朝下)煎10-15分钟。煎好后,将锡箔纸打开,那着锡箔纸将鱼翻一面后,慢慢的将锡箔纸掀起
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最后一步
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在鱼上放豆芽,藕片,香菜段然后倒入步骤3的汤汁
步骤4中,在锡箔纸上刷油要刷的均匀一些,不然煎好了,鱼肉容易粘在锡箔纸上,不容易掀起。
注意:1、因为放了大量豆瓣酱,所以鱼不用放盐腌,汤料也不要加盐,不然会特别咸
2、喜欢吃麻辣的,可以在汤料里放朝天椒,放花椒,不过花椒最好切碎碾末,这样就不会咬到花椒了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-26
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