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狮子头（肉圆）的做法

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狮子头（肉圆）

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪腿肉 1500g

、

糯米 500g

、

冬笋 500g

、

荸荠 500g

、

鸡蛋 6只

、

葱 100g

、

生抽 5大勺

、

黄酒 3大勺

、

盐 1.5小勺

、

鸡精 1大勺

、

糖 1/2小勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪腿肉剁成肉糜（我一般会先让商家加工成细肉丝，再拿回家剁成肉糜）。
步骤2/9 点击查看大图
糯米蒸煮成糯米饭；冬笋、荸荠去皮切成末；加入蛋、葱花、生抽、黄酒、盐、糖和鸡精，顺着一个方向搅拌上劲。
步骤3/9 点击查看大图
多花些时间搅拌，建议用手搅，直至粘性出来。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入适量的油，以能没过肉圆为准，中小火加热至5成热，取一团肉馅儿，双手交替轻甩成肉圆，如粘手，双手轻沾些水；成圆后轻放入油锅，中小火炸。
步骤5/9 点击查看大图
我喜欢先放在漏勺中，炸至表面结皮。
步骤6/9 点击查看大图
再放入油锅中炸。
步骤7/9 点击查看大图
小火炸至表面金黄即可捞出。
步骤8/9 点击查看大图
半成品完工！
最后一步点击查看大图
可加入少许生抽、糖、水烧煮。

小贴士

猪肉建议选择肥瘦比例为3:7，我不爱吃肥，选择了2:8。糯米蒸熟或煮熟，水稍少些，糯米饭做硬些，如果太烂了的话，可以用冷水淘洗下熟米饭，这样容易颗颗分明。爱吃姜的朋友可以加些姜末。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-26

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