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翻糖乐高小人蛋糕的做法

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翻糖乐高小人蛋糕

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经常给朋友们做蛋糕，从来没写过菜谱，今天突发奇想，记录一下春节前最后一个蛋糕的制作过程。这款蛋糕是全蛋海绵蛋糕，比戚风还快，成功率还高。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 196g

、

糖粉 105g

、

蜂蜜 8g

、

牛奶 47g

、

黄油 34g

、

低粉 131g

、

翻糖膏适量

、

淡奶油 300g

、

糖粉（放入淡奶油） 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将鸡蛋、糖粉、蜂蜜放入打蛋盆，下面放40度水浴，保持打蛋过程的水浴温度
步骤2/15 点击查看大图
用手持打蛋器打15分钟左右，蛋液成浓稠的，花纹久久不消失即可
步骤3/15 点击查看大图
筛入低粉，翻拌约35下，至没有干粉。
步骤4/15 点击查看大图
黄油和牛奶提前微波加热至液态，放凉后，加入面糊中，翻拌80次左右，面糊翻拌好后倒入8寸圆形模具。
步骤5/15 点击查看大图
轻震模具几下，去除大气泡，入预热好的烤箱，160度，40分钟
步骤6/15 点击查看大图
烤好后立刻倒扣模具
步骤7/15 点击查看大图
放凉后脱模
步骤8/15 点击查看大图
去顶，切成三片
步骤9/15 点击查看大图
淡奶油300g加入30g糖粉，打发，薄薄的抹一层
步骤10/15 点击查看大图
手上搓一点白油防粘，将翻糖膏揉成光滑状
步骤11/15 点击查看大图
翻糖膏擀成3mm厚的薄片，用模具比划大小
步骤12/15 点击查看大图
将翻糖膏覆盖在蛋糕坯上，切去多余翻糖膏
步骤13/15 点击查看大图
将糯米纸剪好，表面轻刷一层清水，粘在翻糖膏表面
步骤14/15 点击查看大图
提前做好乐高翻糖模具
最后一步点击查看大图
用清水粘好乐高小人和乐高积木，完工

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-26

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