视频教你变着花样儿包饺子：五种颜色八种包法

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包饺子的过程和场面，天生带有欢乐的仪式感，尤其在过年的时候！视频中黎昕演示了如何用菠菜、甜菜、南瓜、胡萝卜、紫甘蓝制作彩色饺子皮，呈现出翡翠色、紫红色、绿色、橙色、蓝紫色、淡黄色......并且演示了八种包饺子手法。好吃又好看的饺子一定会为你的春节增添更多喜庆欢乐的气氛！

食材清单加入采购清单

猪肉 500克

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中筋面粉 600克

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菠菜 1把

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甜菜头 1个

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南瓜 1小块

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胡萝卜 3根

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紫甘蓝 1小块

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料酒 2汤匙

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生抽 1汤匙

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老抽 1汤匙

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蚝油 1汤匙

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糖 1茶匙

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白胡椒粉半茶匙

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姜粉 1茶匙

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花椒水半杯

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香油 1汤匙

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小葱 3根

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盐调味

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将甜菜头，菠菜，，紫甘蓝，胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁，揉出五种颜色的面团；再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。用搅拌机打菜汁时稍微加一点水，能让机器转起来就可以了。蔬菜不必焯烫或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多营养。菜汁和面粉的比例是1：2
步骤2/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，饧面团至少30分钟；饧的时间越长，面的柔韧性越好。饧面的时候调制你喜欢的饺子馅。饺子馅儿有上百种，常见的北方饺子馅儿是猪肉白菜，猪肉韭菜，猪肉茴香，三鲜馅儿等，非常经典。关于调制饺子馅儿，将在另外一个菜谱中专门详细说明。
步骤3/9 点击查看大图
用绿色面团包住白色面团，制作翡翠白菜饺子，请参考视频演示。（这种饺子用挤饺子的包法）
步骤4/9 点击查看大图
八种手法包饺子，详见视频演示：1 挤饺子， 2 背面多褶饺子，3 正面四褶形，4 麦穗饺，5 元宝饺，6 半圆锁边饺，7 圆形锁边饺，8 方饺子
步骤5/9 点击查看大图
包饺子很好玩儿。包的不完美没关系，煮出来都差不多！
步骤6/9 点击查看大图
煮饺子方法：开水下锅，用汤勺的背面推动饺子，让煮饺子的水形成漩涡，以免饺子粘连。下入饺子后煮三开，每煮开一次，加一碗凉水，目的是防止饺子皮煮破，同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子，尽量控干水，放在盘子中，趁热吃。天然菜汁的饺子，煮熟后基本不变色。
步骤7/9 点击查看大图
吃不完的饺子，要翻动一下，以免粘在一起，再放入冰箱保存。当然，也可以不煮，包好后直接放入冷冻室，冻结实后放在保鲜袋中，就是家庭自制的速冻饺子了。
步骤8/9 点击查看大图
剩饺子可以用微波炉加热，非常快捷。或者用少量油煎一下，非常美味。
最后一步点击查看大图
过年好！幸福平安!

小贴士

一，菜汁和面粉的比例是1：2 二，用搅拌机打菜汁时稍微加一点水，能让机器转起来就可以了。三，蔬菜不必焯烫或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多营养。四，紫色卷心菜汁面团呈现出的颜色是蓝灰色。甜菜头汁面团十分紫红，比较染手，最好戴手套操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-26

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