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正宗岐山臊子的做法

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正宗岐山臊子

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今天腊月二十八了，大家都已经准备好年货了而我们却在上班中，下班赶紧回家"lan"臊子，作为岐山人，过年必不可少的主食当然是臊子面了，而臊子就是臊子面的灵魂所在，话不多说，做起！！！！！

食材清单加入采购清单

五花肉 1500g

、

花椒适量

、

生姜一块

、

八角一个

、

油适量

、

茴香三四个

、

干辣椒四个

、

盐适量

、

岐山醋适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肥肉和瘦肉分开切，生姜末准备好。
步骤2/10 点击查看大图
花椒，干辣椒，八角，茴香，香叶
步骤3/10 点击查看大图
把油烧热，倒入碗中，锅内不留油。
步骤4/10 点击查看大图
把肥肉入锅大火炒起。
步骤5/10 点击查看大图
肥肉变透明，这样吃起来不腻。
步骤6/10 点击查看大图
然后倒入瘦肉翻炒两三分钟（油透明，证明没有水分），把碗里的油全部倒入。小火十多分钟后，加盐（重），倒入岐山醋（这个很关键），在炖三五分钟。
步骤7/10 点击查看大图
油变清，透明后加入辣椒面，小火盖锅盖炖三分钟。
步骤8/10 点击查看大图
开锅盖，大火一分钟后出锅！
步骤9/10 点击查看大图
完工！
最后一步点击查看大图
臊子面～～～～

小贴士

火候一定要把握好，不然肉就柴了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-25

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