白酒煮海虹
海虹又称青口、贻贝等,起菜名的时候很是纠结,其实能看到的辅料是番茄,但叫做番茄煮海虹感觉整道菜都是番茄味儿,听着就不好吃。这道菜的记忆来源于在悉尼的一家意大利家庭餐馆,他们家这道菜量大又好吃还便宜,适合没什么钱的留学生,但唯一有个问题就是没有清干净海虹上面的足丝,足丝韧性很强,根本嚼不动,所以吃的时候要一一拔出,后来我发现很多餐厅做海虹都有这个问题,既然自己做就最好是清干净,这样可以爽快的一个接着一个的大快朵颐。
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步骤1/5
番茄表面切十字,放入热水中浸30秒捞出放入冰水中去皮,去皮后切成小丁
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步骤2/5
洋葱半颗且成小丁,蒜两瓣切末
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步骤3/5
海虹开水中煮10秒,逐个拔出足丝洗净备用
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步骤4/5
平底锅烧热放入橄榄油,加洋葱丁蒜末翻炒至洋葱丁变成透明状,加入番茄丁,将番茄炒至软烂出汁加入海虹
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最后一步
这时候加少许盐和白胡椒,加入白酒(白葡萄酒)半瓶左右,大火开盖煮待酒精完全挥发后,大概3分钟后出锅乘盘,表面上可以装饰上香芹碎
去足丝很重要
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-25
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