四喜烤麸
做给不吃肉的老公,纯素的上海菜
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步骤1/6
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烤麸提前泡发,挤出水分再泡,反复挤几次水,直到没有怪味,切小块。香菇,木耳,黄花菜,枸杞都提前泡发,香菇切片,木耳,黄花菜摘根,花生泡一个小时再加大料煮十五分钟,捞出沥干水,姜切丝备用。
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步骤2/6
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锅里多放些油,烧热后下姜丝炒出香味。
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步骤3/6
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下烤麸炒至金黄。
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步骤4/6
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锅里再添点油,将除枸杞外其它材料都放进锅里翻炒,放两大勺糖,放一点生抽。一点老抽,一点盐,添汤小火炖七八分钟。让烤麸吸满汤汁。
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步骤5/6
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大火收汤倒入枸杞,淋香油,出锅。
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最后一步
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个人觉得放置过夜,让滋味更好的浸入,凉的更好吃。
最后的香油很重要,而且要多放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-25
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